Nous organisons, c’est une première, une initiative jeudi 11 juillet dans le Jardin Médiéval du Barry à Salviac : la présentation et la dégustation des Vins BIO issus de quatre domaine des coteaux du « Petit Causse de Florimont », à cheval sur le Lot et la Dordogne.
Cette initiative, au carrefour de la promotion gastronomique, touristique, environnementale, culturelle et agricole de ce territoire, se place dans la continuité du choix historique de rattacher la commune de Salviac à l’appellation IGP « Vin de Domme - Périgord ».
Nous élargissons quelque peu cette première approche transversale en réunissant autour de la spécification 100 % BIO quatre domaines de vignerons indépendants qui tracent une ligne entre MARMINIAC et BOUZIC, en passant par CAMPAGNAC LES QUERCY et FLORIMONT GAUMIER.
Bernard DABERTRAND du domaine de GREZALS à « Brunet » sur MARMINIAC produit un vin rouge bio assis sur le Malbec sous appellation « IGP côtes du Lot » alors que les trois autres domaines, en Dordogne, produisent des vins blancs, rouges, rosés et crémant sous appellation « IGP Vin de Domme - Périgord ».
Notre réunion en groupe de vignerons « BIO » pour l’étude, le travail et l’investissement en commun (cuma BIOCÉOU) a donné corps, à notre insu, à cette réalité géologique et géographique de ce « Petit Causse de Florimont » qui a émergé il y a des millions d’années le long de la faille « Ouest quercynoise ». Cette pointe calcaire du jurassique qui s’est insinuée en Périgord en ligne droite de Castelfranc au bord du Lot à Saint Cyprien en Dordogne a façonné ce petit territoire typique et original qui a vu s’épanouir la culture de la vigne depuis deux millénaires. Entre Lot et Dordogne, entre Quercy et Périgord, entre Masse et Céou, ce « Petit Causse de Florimont » constitue notre base d’excellence, notre terrain d’action pour retisser les fils de notre histoire viticole.
Jean Paul Liégeois, géologue émérite de l’Académie de Bruxelles, résident et élu à Bouzic, et expert reconnu de l’histoire géologique de notre région depuis l’épisode « gaz de shistes », sera avec nous le 11 juillet au Jardin Médiéval de Salviac. Il nous éclairera sur « L’UNITÉ ET LA DIVERSITÉ DU PETIT CAUSSE DE FLORIMONT ».
Nous serons heureux de vous compter parmi nous dès 16h le 11 juillet au Jardin Médiéval de Salviac avant la séquence dégustation.